maddeswellbeing.blogg.se

Living the good life, the healthy way

Farmer's soup

Publicerad 2012-12-09 14:23:34 i GI recipes, Lunches, Meat,

Made a simple, yet tasty and healhty soup for lunch today!
 
Farmer's soup (3 big portions or 4 small):
  • 200 grams ham
  • 1 onion
  • 100 grams celeriac
  • 2 tomatoes
  • 1 clove garlic
  • handful of haricort verts
  • 1 dl large white beans
  • 1 handful whole grain pasta
  • 1 tbsp tomato purée
  • 1 vegetable stock cube
  • 7 dl water
  • thyme, paprika and pepper
Chop and fry onion, garlic and celeriac in some oil together with the diced ham and seasoning. Add water, stock, tomatopuree, chopped tomatoes and pasta and let it boil for about 10 minutes. Add beans and spinach and add pepper and salt after taste. I also added a little dash of lemon juice. Vegetarian alternative: exchange the ham with quorn or tofu.
 
A perfect warming soup on a cold winter's day like today :-) 
 
Bondsoppa för 3-4 personer: Hacka och fräs lök, rotselleri och vitlök med kassler och kryddor i lite olja. Häll på vatten, lägg i buljongen, tomatpurén, hackad tomat och pasta och låt koka i cirka 10 minuter. Lägg i bönorna och spenaten och smaka av med salt och peppar. Jag hade också i lite citronjuice. Gott och värmande en dag som denna!
 
 

Comments

Leave a message here
Will not be published

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela